冬蟲夏草冷凍干燥是通過冬蟲夏草凍干機在低溫真空環境下，使冬蟲夏草新鮮水升華，從而獲得凍干冬蟲夏草。而將冬蟲夏草干燥就是在自然條件下將新鮮冬蟲夏草的水分蒸發掉。一個是新的科學技術，另一個代表了傳統的干燥過程，即冬蟲夏草凍干粉與曬干的冬蟲夏草的區別？有以下幾點：
一、溫度影響
冬蟲夏草在高溫下干燥，導致冬蟲夏草中的一些營養成分，容易失去熱敏性物質。冷凍干燥在低溫下干燥，可在很大程度上保持其營養成分和有效成分。
二、形狀大小影響
冬蟲夏草干燥后易收縮變小，凍干冬蟲夏草僅利用物理升華原理升華其中的水分，因此凍干冬蟲夏草的形狀和大小幾乎相同。
三、環境影響
冷凍干燥機制備凍干蟲草，不受天氣變化的影響，每批凍干效果一致。
四、顏色影響
冬蟲夏草干的色澤變化較大，而凍干冬蟲夏草的色澤保持不變。這里是凍干蟲草的質量問題，也是凍干蟲草凍干的工藝。
一、溫度影響
冬蟲夏草在高溫下干燥，導致冬蟲夏草中的一些營養成分，容易失去熱敏性物質。冷凍干燥在低溫下干燥，可在很大程度上保持其營養成分和有效成分。
冬蟲夏草干燥后易收縮變小，凍干冬蟲夏草僅利用物理升華原理升華其中的水分，因此凍干冬蟲夏草的形狀和大小幾乎相同。
三、環境影響
冷凍干燥機制備凍干蟲草，不受天氣變化的影響，每批凍干效果一致。
四、顏色影響
冬蟲夏草干的色澤變化較大，而凍干冬蟲夏草的色澤保持不變。這里是凍干蟲草的質量問題，也是凍干蟲草凍干的工藝。
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