現代的我們對食品，除了要色香味俱全之外，還要講究其健康。凍干蔬果，一個耳朵聽上去很陌生的名字，但其實它就在我們身邊。它屬于一種高質量的速食產品，外觀好且口感佳，而且富有營養不易變質。那么這些食物是怎么來的呢？

    它源于一種凍干技術。物料的物理結構和分子結構變化極小，其組織結構和外觀形態都可以得到較好的保存。物料不存在表面硬化問題，且其內部形成多孔的海綿狀，因而具有優異的復水性，可在短時間內恢復干燥前的狀態。空冷凍干燥技術對熱敏性物料亦能脫水比較徹底，且經干燥的藥品十分穩定，便于長時間貯存。有效地抑制了熱敏性物質發生生物、化學或物理變化，并較好地保存了物質的原有屬性。