在吃貨界，一種由果蔬凍干機加工的零食已經悄然興起，它就是凍干水果。相比傳統的水果制品，這種加工食品有哪些優勢呢？

果蔬凍干機使用的低溫凍干技術可以最小限度地改變水果的物理結構和分子結構，成品都能保持完整的組織結構和外觀形態。因為水分脫離，物料不存在表面硬化問題，只會在內部形成多孔的海綿狀結構，其實都是之前水分所占據的空間，海綿狀結構具有優異的復水性，可在短時間內恢復水分，還原成干燥前的狀態。 
由于脫水比較徹底，除了水果，凍干作用實際上與生活息息相關，在其他行業比如醫藥界也可以發揮作用，經凍干的藥品十分穩定，可以長時間貯存，有效地為熱敏性物質阻止生物、化學或物理變化，并較好地保存了原料中的活性物質。